業界精英、專家學者匯聚江蘇揚州 共話中餐全球化發展

中新網揚州8月10日電 (崔佳明 李俊)10日，由江蘇省委統戰部(省僑辦)、中國商業技師協會和揚州大學聯合主辦的2024海外惠僑工程「中餐繁榮」工作研討暨中國商業技師協會職業教育專業委員會換屆大會在世界美食之都揚州舉行，來自餐飲產業的專家學者和業界精英匯聚瘦西湖畔，共同探討中餐全球化發展機遇與挑戰，共同推進中餐文化傳播和中餐業更好發展。

8月10日，2024海外惠僑工程「中餐繁榮」工作研討暨中國商業技師協會職業教育專業委員會換屆大會在世界美食之都揚州舉行。 崔佳明 攝

中餐是中華傳統文化的重要組成部分，承載着思鄉遊子對故土美食的眷戀，也展示着中國文化的精神與風采。揚州大學黨委常委、統戰部部長華清君在致辭中説，揚州大學海外惠僑工程中餐繁榮基地是由國務院僑務辦公室設立的首個面向全球華僑華人中餐業開展培訓、科研和交流的基地。自2016年1月落户以來，基地秉持「以食為本、以食為緣、以食為媒、以食為橋」的理念，服務海外僑胞，實施「海外惠僑工程」，推進海外中餐業繁榮發展，緊緊圍繞「標準化、品牌化、技能化、連鎖化」的要求，立足「五大平臺」建設，從培訓模式、培訓內容、師資隊伍、規範管理等方面，構建一套較為完備、系統的中餐繁榮培訓體系，成立海外惠僑工程中餐繁榮基地聯盟，對傳播弘揚中華文化、促進中外人文交流等方面發揮了重要作用。

「要真正實現‘中餐繁榮’，讓中華傳統美食文化更好地走向世界，我們必須擁有一支技藝精湛、勇於創新、具有國際視野的中餐烹飪隊伍。」中國商業技師協會會長許雲飛在致辭中説，在推動「中餐繁榮」的征程中，職業教育更是扮演着不可或缺的角色。中國商業技師協會不僅是培養高素質中餐烹飪人才的主陣地，更是連接中華美食文化與國際舞臺的橋樑和紐帶。「我們將在加強從業人員培訓，提升中餐行業整體水平、推動‘中餐繁榮’方面積極嘗試。通過系統的職業教育和培訓，幫助從業人員掌握先進的烹飪技術和管理理念，提高他們的綜合素質和創新能力。」

「海外中餐文化傳承和中餐業發展任重道遠。」江蘇省委統戰部僑務文教事務處二級調研員孫敏表示，「希望各類烹飪院校、行業協會、餐飲企業和海外中餐從業者、熱心僑胞以推動中華傳統文化傳承和中餐業發展爲己任，採取有效措施，推動實施中餐文化海外推廣合作項目，加快中餐國際化進程，強化基地示範作用，優化工作機制，整合人才資源，挖掘地方特色，各盡其能、各展所長，把品牌、技術、人脈等優勢資源調動起來、發揮出來，不斷為中餐傳播和發展注入新活力，全方位提升海外中餐的社會影響力，真正使廣大海外人士從瞭解‘舌尖上的中國’，感受燦爛文化的中國。」(完)