把一碗大骨湯麪賣到全球120城，味千拉麪獲「全球面館第一的品牌」認證

　　餐飲企業的海外擴展現狀呈現出蓬勃發展的態勢，各大餐飲品牌紛紛踏入全球化競爭的舞臺，尋求更廣闊的發展空間。這些品牌不僅覆蓋了東南亞、歐美等成熟市場，還逐漸向中東、非洲、南美等新興市場拓展，形成了全球佈局的態勢。

　　這其中，味千拉麪作為一個以日式拉麪為特色的全球化品牌，在這一浪潮中亦步亦趨。近日，味千拉麪獲得了由國際知名調研機構歐睿信息諮詢頒發的「全球面館第一的品牌——以直營門店計」（以下簡稱「全球面館第一的品牌」）的認證，其門店遍佈全球5大洲、15個國家、120余座城市。這標誌着，以味千拉麪為代表的日式品牌，在全球化進程中又邁上了新的高度。

　　素有日本「國民料理」之稱的拉麪，是如何征服「全球胃」的？在全球化過程中，中國扮演了怎樣的角色？在中國，日式拉麪又如何持續獲得市場青睞？以味千拉麪為例，本文拆解日式拉麪的全球化擴張策略。

着眼全球，佈局全球

　　近兩年，喜茶、瑞幸、海底撈等中國本土品牌開始在東南亞、歐美、中東等市場佈局。與之類似的是，日式品牌同樣也有全球化的目標，只不過他們行動得更早。但對一家餐飲品牌來説，想要拓展全球市場並不是一件容易的事。這個過程中會遇到諸如文化差異、飲食習慣、供應鏈、合規發展等各方面的阻力。

　　面對全球市場的不確定性與挑戰，品牌需要極大的定力去推進全球化戰略。成立之初，味千拉麪的創始人重光孝治便希望將自己親手製作的美味骨湯拉麪分享給成千上萬的顧客，於是取名「味千」。在全球化戰略落地時，味千拉麪採取了積極的開店策略。如在全球市場的選擇上，味千首先綜合文化、飲食、地理位置等多方面因素選擇進入中國市場。然后沿着中國市場南下進入東南亞市場，同時，依據逐漸搭建起來的完善供應鏈，佈局北美，形成多點開花的局面。至今，味千共落子全球5大洲、15個國家、120余城市。至此，味千拉麪將九州豚骨拉麪帶到了全世界。

　　與日本一衣帶水的中國，與日式飲食相互影響又相互滲透。口味和文化上的相近，讓中國成為日式餐飲品牌全球化佈局的重要落子。代表拉麪文化的味千拉麪，也將中國視為全球化版圖上不可缺少的一部分。

　　1996年，中國企業家潘慰在日本偶然吃到一碗味千拉麪，便深深愛上，於是正式將味千拉麪引入中國，之后味千中國成爲了味千集團最重要的部分並引領了味千的發展。

多維並舉，深耕中國

　　味千拉麪在中國的戰略，與其全球化戰略一脈相承，在門店、供應鏈和產品層面可圈可點。

　　比如，在門店上，味千拉麪也採取積極的擴張策略，不僅注重門店數量的增長，更重視門店質量的提升。味千拉麪在國內的選址採取集中策略，聚焦一二線城市的核心商圈開店。同時，最新數據顯示，味千拉麪在國內的直營門店數已經超過500家。

　　在供應鏈層面，味千拉麪深入合作全球供應鏈，使其可以網羅全球食材，如厄瓜多爾白蝦、澳洲牛肉、俄羅斯雪蟹等，在日式原味和全球口味中取得平衡。除了使用全球頂級原材料保證出品新鮮，爲了應對國內500+家門店的出餐需求，味千拉麪更加重視在中國市場的供應鏈建設。其在國內建立的五大中央廚房，是國內較早建立中央廚房的餐飲品牌之一。中央廚房以上海、東莞、天津、成都和武漢為原點覆蓋全國9大區域，配送實現T+0，保障產品品質和食品安全。同時，廠區還引進了日本先進技術標準，部分工廠獲得了ISO22000認證，在15年間持續為安全和品質保駕護航。

　　對一家餐飲企業來説，產品是一個品牌的靈魂，味千拉麪着重強調「大骨熬湯50年」的品牌特色。爲了保證拉麪保留日本九州拉麪的原汁原味，又能適應消費者的口味，味千拉麪堅持使用優質豬骨，骨湯經過7道精細工序、熬製12小時完成，再結合國內消費者的口味進行改良。在食材，味千亦以高標準進行加工製作：拉麪使用的小麥，選自北美小麥，經過8道工序5道壓制，成為勁道有彈性的麪條；千味油源自日本祕製配方，經過1800秒不間斷擂潰出辛香氣；豬軟骨來自丹麥的皇冠集團，12道工序精製使其肉質骨糯肉嫩。味千拉麪的招牌產品大骨濃湯豬軟骨拉麪一度有史上最熱銷的拉麪美譽，累計賣出約6800萬碗。

　　在競爭愈發激烈的餐飲賽道中，味千拉麪持續進行着產品的迭代創新。近年來，隨着中國消費者口味的變化，味千拉麪在產品上做了些創新調整，不斷推出符合市場需求的產品，以質價比取勝餐飲市場。據悉，味千還將在2024年9月，聯合國際級米其林星廚共研3款產品，以創新產品贏得市場關注。

　　隨着中式面品牌的崛起，越來越多的品牌借鑑味千拉麪的做法，如在覈心商圈開設門店、建設中央廚房、注重產品研發創新，甚至開始全球化佈局。此次「全球面館第一的品牌」認證則印證了味千拉麪全球化策略的可行性和有效性。從某種層面上看，味千拉麪達到了創始人「將自己親手製作的美味骨湯拉麪分享給成千上萬的顧客」的願望，全球化戰略也為品牌帶來了真正的全球增長。