節能降耗讓酒店綠意更濃

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轉自：中國旅遊報

□ 本報採訪組

如今，只要一提到綠色發展，不少酒店人就會自豪地從手機中「調」出動輒幾十頁的ESG（環境、社會和公司治理）報告。「這幾年，在節能降碳方面，我們可沒少花心思，這可是酒店可持續發展的關鍵一步。」採訪中，多位業者向中國旅遊報記者表達了類似的觀點。能耗的降低需要科學的統籌，也需要精細化的實施。很多酒店業者已經意識到，只做機電等單方面的減排是不夠的，需要更多維的考量。那麼，酒店做了哪些有效嘗試？上一期，我們從管理機制、建築裝修、科技創新等方面進行了探討。本期，我們繼續從資源再生利用、綠色產品供給、引導綠色消費等方面分享一些酒店的經驗。

關注點一：

廢棄物在酒店里「循環」

在全球面臨資源緊缺和環境壓力日益增大的背景下，很多酒店開始琢磨廢棄物的再利用，發展循環經濟已成為這些企業推動可持續發展的重點工作之一。

去年，萬達酒店及度假村循環再利用1783公斤紙張、324公斤塑膠及13476公斤廚余垃圾，温室氣體總排放量較上年度減少4.7%。這家企業是如何做到的？萬達酒店及度假村相關負責人介紹：「我們有一個三級運營策略，包括避免產生廢棄物；減少廢棄物並進行合理回收；與專業廢棄物管理公司合作，科學處理廢棄物，儘可能實現循環再利用等。」説着，這位負責人拍了拍櫃子邊存儲貨物的箱子告訴記者，「這就是酒店補給物資用的紙箱，我們拿回來繼續使用。」

上海滴水湖洲際酒店在餐飲方面實行本地採購策略，酒店的食材大多來自南匯本地的農場。這一做法不僅增加了當地農户的收入，還可以大幅減少因車輛長途運輸食材而產生的二氧化碳排放。不僅如此，這家酒店還讓當地食材供應商回收酒店產生的廚余垃圾，經過專業處理后轉化為有機肥料，用於農作物的種植。這樣一來就形成了一個環保、可持續的閉環系統。

中海廬山西海希爾頓格芮精選酒店乾脆在酒店內開墾了一片土地，除了將廚余垃圾轉化為肥料外，還收集客房內剩余的礦泉水進行灌溉。經過測算，每年這個農場可以吸收2.45噸二氧化碳。

談到日常生活垃圾的再利用時，幾家酒店集團相關負責人不約而同地提到了對咖啡殘余的處理。

現在，洲際酒店集團旗下共有23家酒店參與咖啡膠囊回收計劃，平均回收率達到38%，截至目前累計回收8823.28公斤膠囊。

「咖啡渣的用途有很多，可以製作成磨砂膏、除臭劑、鮮花肥料等，具有較大的再利用潛力。」有業者介紹，有些酒店咖啡吧會把咖啡渣加工處理后打包贈送給客人，並告訴他們如何循環使用，很多客人從一開始的拒絕，到后來想再多拿一些走。

食材邊角料的循環利用也是酒店關注的話題。

採訪中，一位酒店業者告訴記者，他們每年會消耗近萬條富貴魚，剩余的魚頭、魚鰾、魚骨等，酒店會進行再加工，製作成創新菜品，這種做法受到客人的認可。這家酒店的負責人説，他們之所以這樣做就是爲了避免浪費。事實上，現在已經有一部分酒店將廚房「再生產品」的價值提升作為重點工作。

酒店里可以再利用的「寶貝」還有很多。

紹興天馬大酒店將香皂回收至洗衣房用於抹布清洗，拆封的牙膏回收用於污漬清潔……這家酒店總經理趙仙紅在談到客用品廢棄物的再利用時，舉了一連串的例子。

也有酒店通過這些「寶貝」做起了公益。有業者告訴記者，一家高端酒店通常一年可回收672公斤的廢棄香皂，如果只在酒店循環利用價值依然有限。

錦江麗笙酒店推行了「制‘皂’希望」項目，收集酒店客房內廢棄香皂，經嚴格消毒重塑，捐贈給需要幫助的社羣。九寨康萊德酒店和九寨魯能希爾頓度假酒店把清潔團隊收集來的廢棄肥皂交給專業機構進行消毒和再製造，再將這些香皂贈送給周邊有需要的居民。一家酒店平均一年可產出670塊全新香皂。

酒店里的綠色循環經濟不僅涉及垃圾回收，還包括能源的回收循環利用。

今年，九寨康萊德酒店和九寨魯能希爾頓度假酒店引進了一個先進的熱回收系統——廢熱製備熱水系統。它通過在鍋爐房、熱交換機房等關鍵位置安裝水源熱回收機組，將原本可能被排走的廢熱利用起來，為熱水鍋爐提供熱能，用於製備酒店所需的生活熱水。通過這個系統，酒店熱水鍋爐的燃氣消耗量已由去年同期日均的880立方米降至0立方米，實現了燃氣消耗的零排放，酒店綜合節省電費日均達到約4300元。

一提到節能設備的引入，很多業者就會聯想到不小的開支。但記者瞭解到，負責這兩家酒店設備安裝及維保的能源公司是從酒店所節省的電費中進行分成的。也就是説，酒店在無額外硬件費用投入的情況下實現了廢熱的循環利用。這一做法也是很多酒店所希望的。

在變廢為寶的探索中，酒店一直沒有停下腳步。

前不久，錦江酒店（中國區）舉辦了以「循環驅動 共塑新質生產力」為主題的酒店廢舊布草資源化循環利用創新與實踐論壇，探討酒店循環低碳轉型新模式。經項目總體測算，酒店回收1噸廢舊布草可以減少445兆焦耳的能源消耗，減排二氧化碳103公斤。目前，錦江酒店（中國區）已啟動廢舊布草資源化循環利用的規模化推廣，還通過數字化手段進行數據的追溯。

關注點二：

廣泛使用綠色產品

中秋節將至，希爾頓集團大中華區推出了定製款中秋月餅禮盒，禮盒外包裝由可降解的甘蔗渣及竹漿製作而成。亞朵酒店在裝修中使用竹纖維牆面材料，由天然竹木纖維、環保樹脂等原材料製成，對用户健康和生態環境更為友好……小到包裝盒，大到房間裝修材料，使用綠色環保產品減少碳排放，體現在酒店的每個角落。

隨着酒店業蓬勃發展，每年都有大量的酒店需要建設或翻新，不少酒店在設計和建築環節就踐行了低碳環保理念。

「我們計劃在旗下部分品牌酒店進一步推廣模塊化設計裝修，從源頭踐行節能低碳理念，助力推動綠色營建的普及與應用。」亞朵集團相關負責人介紹，近年來，亞朵集團採用模塊化設計與裝配提高施工效率，不論是地磚、牆紙等裝飾材料，還是牀櫃、門鎖等家俱五金，都用標準模組，整體進行生產、製造、安裝，不僅能減少裝配人工成本、縮短現場作業時間，更便於開展提前規劃，合理安排生產數量，並減少非必要廢棄物的產生。「比如我們新推出的亞朵4.0、輕居3.0兩款新住宿產品，家俱組合模塊、牆面裝飾板模塊、頂面裝飾組合模塊等均可實現任意組裝。我們只需依照門店實際情況調整模塊組件的大小、尺寸，即可實現快速、精準複製，在提高整體建設效率、節約成本的同時，節約資源、降低碳排放量。」

此外，亞朵集團在門店、客房等的裝修建設過程中挑選綠色環保、經久耐用的建築材料，包括使用由天然竹木纖維、環保樹脂等原材料製成的竹纖維牆面。這種牆面甲醛釋放量小於0.1mg/L，高於國家環保標準。

酒店日常運營中，採購是每日都要做的工作。不少酒店制定了綠色可持續採購標準，即在採購成本可控的前提下優先採購低碳環保型產品。

「我們深知負責任採購在可持續發展戰略中的重要性，因此與供應商攜手，以負責任的方式進行採購，以實現環境保護、社會責任和公司治理的共贏。」洲際酒店集團相關負責人介紹，洲際酒店集團建立了全面的供應商篩選機制，確保所選擇的供應商符合集團的可持續發展標準。在採購過程中，優先選擇環保、節能的產品。

希爾頓集團相關負責人介紹，截至今年4月，希爾頓集團大中華區旗下管理酒店符合海洋管理委員會（MSC）或水產養殖管理委員會 （ASC）認證的可持續海產品的採購總支出佔比提升至2.8%。例如，昆明空港希爾頓逸林酒店和大理實力希爾頓酒店堅持使用經過MSC/ASC認證的可持續漁場產出的水產。經認證的漁場採用先進的生產控制系統，低密度養殖，降低生產中的健康風險，提升魚類品質。

「君亭將節能降耗理念融入日常，採購環保材料替代傳統塑料，如旗下多個品牌使用的梳子和牙刷主材從原來的PP料改爲了秸稈料，外包裝、手提袋從原來的塑料卷膜袋改爲了紙質材質，抽紙及小卷紙採用原生竹漿等，不漂白減少污染。」君亭酒店集團副總裁施晨寧介紹。

錦江酒店（中國區）將可持續發展基準（HSB）要求納入品牌標準，並將秸稈材質六小件、非塑拖鞋包裝、綠色清潔產品納入採購標準。「去塑行動是我們今年重點工作之一，錦江酒店旗下各品牌正逐步落地大瓶裝沐浴用品使用，取代小支裝及一次性香皂的應用。通過深化一次性塑料減用策略，引入塑料替代品，力求在生產與消費源頭上削減塑料使用。」錦江酒店（中國區）相關負責人介紹，錦江酒店還聯合現有品類供應商開發低碳產品，同時為供應商提供培訓，普及碳排放管理要求，引導供應商執行碳排放管理。

洲際酒店集團則建立完善的供應商信息披露機制，定期公開採購活動及其對環境、社會和公司治理的影響，以此提升供應鏈的透明度，贏得社會的信任和支持。

關注點三：

引導住客綠色消費

綠色消費已成為推動可持續發展的重要力量。不少酒店在通過建立綠色供應鏈，帶動上下游企業協同轉型，推動行業的綠色發展的同時，引導消費者養成綠色消費習慣。

如何引導？洲際酒店集團選擇用宣傳教育、親身體驗、科技輔助等方式，讓住客、合作伙伴參與進來。比如，為減少紙張浪費，集團提供數字資料供客人隨時查看和下載；又如，推出牀單和毛巾重複使用計劃，鼓勵客人蔘與減少資源和能源消耗的行動，為客人提供更加個性化的環保住宿體驗。

在環保宣傳教育上，集團旗下多個酒店舉辦了「大森林的小旅行」沉浸式環保體驗展，生動形象地向賓客傳達綠色主張。洲際酒店集團相關負責人向記者介紹了旗下酒店將藝術與環保緊密結合的嘗試。西安經開voco酒店舉辦了一場「妙趣重生」限時藝術展，用廢舊物品如舊編織袋、亞克力生產剩余材料、舊報紙、塑料空瓶等，創作出令人驚歎的藝術作品，用藝術美學為環保發聲，呼籲更多人關注綠色生態，受到了客人的好評。

君亭酒店集團運用中國銀聯的「低碳計劃」平臺及綠雲的專業技術建設「綠色入住」項目，將金融支付與綠色消費、低碳生活方式有效結合，通過創建「個人碳賬户」，構建起一個全面的綠色生態系統。施晨寧介紹，酒店客人的每一次碳減排和綠色消費行為，比如預訂、住房、退房過程中的碳足跡都會被記錄和量化，並記錄在個人的銀聯碳賬户中，消費者的綠色行為可獲得綠色能量獎勵，累積后可兑換優惠券或參與公益項目。

依託「低碳計劃」，君亭酒店集團創新地向消費者展示低碳成效，傳遞低碳理念。

悦榕集團在酒店內通過推廣品牌自有的環保手工藝品及推廣當地社區的工藝產品，激發客人對綠色消費的興趣。

錦江酒店（中國區）向酒店會員推出「減法住宿」綠色入住行動，向續住牀品免換洗或不使用一次性消耗品的客户提供50積分獎勵。目前已吸引旗下超5300家酒店共同參與。

杜絕食物浪費是酒店綠色發展中的重要一項，也是酒店一直在做的工作。制定具體措施、採用獎勵辦法、推出小份菜……酒店想了不少辦法。

南京金陵飯店總經理周蕾向記者介紹了他們的「厲行節約反對餐飲浪費實施方案」，在酒店大廳、餐廳擺放宣傳標語及台卡，加大宣傳力度；推出點菜師、營養師、伺酒師服務，提醒客人根據人數控制菜量，針對1－2位客人提供半份菜餚，提供免費打包服務，杜絕餐飲浪費；優化餐飲服務方式，引導健康文明綠色的消費理念。

錦江酒店（中國區）向客人倡導節糧意識，使用「光盤打卡」小程序對節糧行為進行打卡記錄，並鼓勵消費者在日常生活的不同用餐場景中持續踐行光盤行為。用户在就餐后，通過「光盤打卡」小程序對餐盤拍照，經由人工智能識別為「光盤」后可獲得積分獎勵，並可用積分兑換禮品。

紹興天馬大酒店同樣在餐廳及點菜區均擺放杜絕浪費的提示牌，鼓勵光盤行為，為客人提供可降解的打包盒及存酒服務。

洲際酒店集團則從身邊入手，推出面向員工的減少食物浪費培訓，鼓勵酒店團隊瞭解減少食物浪費的好辦法，遏制食物浪費現象。「培訓有助於員工瞭解酒店食物浪費出自哪個環節，以及追蹤和減少食物浪費的方法，讓減少浪費成為酒店文化的一部分。此外，洲際酒店集團還通過精確預測食材需求、合理利用剩余食材等方式，降低廚余等廢物量。」洲際酒店集團相關負責人説。

除了引導酒店客人養成綠色消費習慣，不少酒店還積極參與社會公益活動，為綠色低碳發展出一份力。

自2021年起，悦榕集團與中華環境保護基金會合作，為陽朔縣福利鎮中心小學的師生提供安全飲用水。截至目前，這一項目已為該小學提供了近7萬升水，減少使用塑料瓶近14萬個；2023年，開展對雷山縣達地民族小學的淨水項目，目前累計供水1.7萬余升，減少碳排放3788公斤，減少使用塑料瓶3.4萬多個。

2021年5月，長白山華美勝地度假區與白山市教育局合作建立吉林·長白山青少年綜合實踐教育基地。2023年，全國中小學生校外研學實踐教育營地在此揭牌成立。截至目前已接待40余所學校，10余萬學生進行生態研學。此外，度假區還在植樹節、地球日、生態環境日等相關「節點日」開展白色垃圾清理等公益活動，宣傳生態文明發展理念。（採訪組成員：王瑋 唐伯儂 章璇 劉玉萍 統稿：武葳）